Ingredienti
6 zucchine
2 patate
60 g di parmigiano
100 ml panna
180 g pesto
2 uova intere
Sale q.b.
2 scalogno
Olio extravergine di oliva q.b.
Vino bianco q.b.
350 g ricotta
1-2 rotoli pasta brisè
Preparazione
- Tagliate le zucchine e le patate a mezzalune, tritate lo scalogno, cuocete le patate in acqua salata.
- Fate rosolare lo scalogno con olio evo, sfumate con vino bianco, aggiungete un pizzico di sale e portate acottura.
- Preparate il composto con ricotta, zucchine, patate, uova e parmigiano, aggiungete il pesto.
- Ricavate un disco di pasta brisè e aggiungete il composto ottenuto.
- Infornate a 180 gradi fino alla doratura della pasta.