Ingredienti
1/3 Peperone rosso
1/3 Peperone giallo
3 Zucchine
1 Melanzane
2 Patate
2 Porri
80 ml Panna vegetale
Brodo vegetale q.b.
2 Scalogno
4 fogli di parta fillo (2 rotoli)
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
1 barattolo di pesto vegano 90 g
Preparazione
- Tagliate le verdure a cubetti, tritare lo scalogno e soffriggere.
- Aggiungere il Pesto Vegano alle verdure.
- Tagliate le patate e cuocetele in acqua salata, tagliate il porro e fatelo rosolare.
- Preparate a parte del brodo vegetale, mixate porro e patate con il brodo vegetale e panna portandolo ad una consistenza cremosa.
- Spennellate i fogli di pasta fillo con olio, aggiungere il composto di verdure, arrotolate la pasta.
- Infornate a 180 gradi fino alla doratura della pasta.