1/3 Peperone rosso
1/3 Peperone giallo
3 Zucchine
1 Melanzane
2 Patate
2 Porri
80 ml Panna vegetale
Brodo vegetale q.b.
2 Scalogno
4 fogli di parta fillo (2 rotoli)
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
1 barattolo di pesto vegano 90 g
Tagliate le verdure a cubetti, tritare lo scalogno esoffriggere. Aggiungere il Pesto Vegano alle verdure.
Tagliate le patate e cuocetele in acqua salata, tagliate ilporro e fatelo rosolare.
Preparate a parte del brodo vegetale, mixate porro e patatecon il brodo vegetale e panna portandolo ad una consistenza cremosa.
Spennellate i fogli di pasta fillo con olio, aggiungere ilcomposto di verdure, arrotolate la pasta.
Infornate a 180 gradi fino alla doratura della pasta.